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柑橘果膠

原料: 柑橘皮

?  膠凝

?  植物基

?  保護蛋白質     

?  增稠

 


果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種。多存在于植物細胞壁和細胞內層,大量存在于柑橘,檸檬,柚子等果皮中。果膠具有良好的穩定性,增稠性和凝膠性,在食品工業中應用廣泛。果膠可用于果醬,果凍,膠凝軟糖,糖果餡心、乳酸菌飲料、冷凍甜點、色拉調味醬、冰淇淋以及酸奶等。

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